ما ھو البرغل و ما هي فوائده ؟
 |
| البرغل |
إذا كنت تبحث عن وسیلة زھیدة التكلفة لإضافة البروتینات الصحیة، والألیاف الغذائیة، إلى نظامك الغذائي، فالبرغل ھو ما تبحث عنه.
ما ھو البرغل؟
یحضر البرغل من حبوب الحنطة التي تنظف من الشوائب، ثم تغسل وتسلق ثم تجفف وبعد ذلك تجرش لتكون البرغل الخشن أو الناعم.
القیمة الغذائیة في كل نصف كوب من البرغل المطبوخ
- السعرات الحراریة 76
- الدھون 1 غم
- الدھون المشبعة 0 غم
- الكولسترول 0 غم
- الكربوھیدرات 17 غم
- البروتینات 3 غم
- الألیاف الغذائیة 4 غم
- الصودیوم 5 ملغ
- الحدید 1 ملغ
- المغنیسیوم 29 ملغ
- المنغنیز 1 ملغ
فوائد البرغل
إنقاص الوزن : یحتوي كل نصف كوب من البرغل المطبوخ على كمیة قلیلة من السعرات الحرارية، ومع ذلك فھو یعطي شعوراً بالشبع لفترة طویلة بسبب احتوائه على الألیاف الغذائیة. كما أن البرغل یستخدم في معظم الأحیان كبدیل للأرز الأبیض. وقد وجدت الدراسات أنه یساعد على استقرار مستویات الأنسولین في الدم مما یساعد على السیطرة على زیادة الوزن. كما یحتوي البرغل على سعرات حراریة أقل وحوالي ضعف كمیة الألیاف التي یحتویھا الأرز البني، والحنطة السوداء والشوفان والذرة، فھو بذلك یتفوق على كل ھذه الحبوب في قیمتھا الغذائیة.
مصدر غني بالألیاف الغذائیة: یعد البرغل من أھم المصادر الغنیة بالألیاف غیر القابلة للذوبان والتي تساعد على الحفاظ على صحة القولون، وتقلل فرص الإصابة بسرطان القولون.
مصدر غني بالفیتامینات: یحتوي البرغل على فیتامین (ب) المركب الذي یساعد على نمو الجسم، إضافة إلى فیتامین (ي) وغیرھا من الفیتامینات الضروریة لصحة الجسم والوقایة من الأمراض.
مصدر غني بالبروتن النباتي ویحمي من أمراض القلب : یوفر كوب واحد من البرغل المطبوخ حوالي ستة غرامات من البروتین، ولأن مصدر ھذه البروتینات نباتي فھي خالیة من الدھون وتحمي من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرایین، مما یمیزھا عن البروتینات الحیوانیة.
مصدر غني بالمعادن : یحتوي البرغل على المنغنیز الذي یعد معدناً ضروریاً لسلامة الدماغ والأعصاب، كما یساعد في تكوین الأنسجة الضامة وتخثر الدم. كما یحتوي البرغل على المغنیسیوم الذي یساعد على تنظیم مستویات الكالسیوم في الجسم، إضافة لاحتوائه على الحدید والفسفور وغیرھا من المعادن الضروریة لجسم الإنسان.
أثبتت الأبحاث أن البرغل یلعب دوراً كبیراً في الوقایة من الأمراض التالیة:
- سرطان القولون.
- سرطان الثدي.
- مرض السكري.
- مشاكل الھضم.
- حصى المرارة.
- العقم.
- تشنج الأعصاب.
- التھابات المجاري الھضمیة.
كما وجدت الدراسات الحدیثة أن البرغل یساعد في تحسین الصحة العقلیة، ویمنع تورم الشرایین والمفاصل. إضافة إلى تأثیره في تخفیف الالتھابات المزمنة.
استعمالات البرغل
یمكن أن یضاف البرغل إلى كثیر من الأطباق بعد غلیه في الماء لمدة ثماني إلى عشر دقائق. فقد یضاف إلى أي نوع من السلطات، وبالإمكان إضافته للشوربات أو الحساء.
التبولة
تعد التبولة من أشھر الأطباق في منطقة حوض المتوسط وتصلح كوجبة كاملة، إضافة إلى أنھا سھلة التحضیر: یفرم البصل والطماطم والبقدونس والنعناع الناعم، ویمزج مع البرغل الناعم بعد تبلیله بالماء ویتبل بعصیر الحامض والملح وقلیل من زیت الزیتون.
تعليقات
إرسال تعليق